La serotonina y la dopamina son dos sustancias claves en nuestro bienestar emocional<\/p>\n\n\n\n
Con un escenario tan adverso, no es f\u00e1cil mantener una actitud positiva ante el devenir de la vida. Sin embargo, contamos con numerosas herramientas para \"darle la vuelta a la tortilla\", entre ellas, la alimentaci\u00f3n. Y es que \"el ser humano, en gran medida, tiene las riendas de su estado de \u00e1nimo, ya que lo que ocurre en el exterior influye en nuestro bienestar, pero no lo determina\", sostiene Gemma Hortet, antrop\u00f3loga y dietista, especializada en nutrici\u00f3n energ\u00e9tica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sabemos que hay alimentos que contienen compuestos que activan el estado de \u00e1nimo y son capaces de mejorarlo. Esto es as\u00ed porque \"tienen amino\u00e1cidos, los cuales son precursores de los principales neurotransmisores del bienestar,<\/strong> como son la serotonina y la dopamina\", se\u00f1ala la experta.<\/p>\n\n\n\n Estas dos sustancias son fundamentales para entender la conexi\u00f3n entre la dieta y las emociones. \"La\u00a0serotonina<\/a>\u00a0se identifica con el bienestar, es como una l\u00ednea estable mantenida en el tiempo. En cambio, la dopamina es una\u00a0monta\u00f1a rusa<\/em>, es el placer\", distingue Hortet.<\/p>\n\n\n\n Por otro lado, \"en la actualidad, una gran parte de la industria alimentaria, conocedora de los efectos de la dopamina, ofrece productos ultraprocesados<\/a> ideados para generar picos de dopamina<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 sustancias producen esa sensaci\u00f3n de placer explosivo? El gluten, la case\u00edna de los l\u00e1cteos, la sal, el az\u00facar, entre otros. Estas sustancias hacen que la comida sea s\u00faper adictiva. De modo que lo ideal es que nuestra dieta contenga m\u00e1s serotonina que dopamina\", infiere la experta.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la dietista, un estado de \u00e1nimo estable, sereno y envuelto en un halo de bienestar es el resultado de una despensa que incluya alimentos con tript\u00f3fano<\/strong>. Esta sustancia es un amino\u00e1cido, a partir del cual se sintetiza la serotonina, que, a su vez, favorece la sensaci\u00f3n de bienestar.<\/p>\n\n\n\n El tript\u00f3fano es un amino\u00e1cido que favorece la producci\u00f3n de serotonina en el organismo<\/p>\n\n\n\n Por tanto, agregar a la dieta alimentos ricos en tript\u00f3fano aumentar\u00e1 las posibilidades de dejar a un lado la negatividad, el cansancio o la fatiga. La experta se\u00f1ala algunas de las propuestas alimentarias m\u00e1s interesantes: \"En cuanto a carnes, el pavo y el pollo; tambi\u00e9n los pescados azules, como las sardinas o la caballa;<\/strong> entre los frutos secos, las almendras y las semillas de s\u00e9samo; muy importantes, los huevos; como grasa de buena calidad, el aguacate; del grupo de las frutas, el pl\u00e1tano; de las verduras, el br\u00f3coli y las espinacas; de las legumbres, las lentejas; como cereal, la avena; y por \u00faltimo, el chocolate negro<\/a>\".<\/p>\n\n\n\n Frente a los alimentos potenciadores del buen humor, encontramos aquellos que lo reprimen. Para la experta, estos alimentos son todos los ultraprocesados<\/strong>, \"ya que est\u00e1n desnaturalizados\". Y a\u00f1ade: \"El consumo de este tipo de alimentos lo que hace es inflamar el cuerpo, lo que se conoce como neuroinflamaci\u00f3n, lo cual se traduce en una sensaci\u00f3n de embotamiento mental, de malestar y de falta de concentraci\u00f3n sostenida en el tiempo. Este efecto lo producen los procesados, el az\u00facar, el alcohol, el picante, el caf\u00e9, entre otros\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tan importante es lo que comemos como el c\u00f3mo lo preparamos. En este sentido, Hortet considera que \"la fritura y el tostado<\/strong> son las dos formas de t\u00e9cnica culinaria que m\u00e1s problemas<\/em> presentan desde el punto de vista emocional. No hay nada que produzca m\u00e1s placer que la textura de una croqueta, unas patatas fritas, una tempura o una tostada, porque lo crujiente est\u00e1 muy asociado a descarga de tensi\u00f3n emocional\". Sin embargo, es fundamental que al preparar estos fritos no nos pasemos con el tostado, \"ya que, cuando lo hacemos, se generan unas sustancias llamadas acrilamidas<\/a>, que son inflamatorias y tienen efectos neurot\u00f3xicos\", advierte la experta.<\/p>\n\n\n\n En el extremo opuesto, la experta se\u00f1ala las cocciones suaves, como los hervidos, los \"chup-chups\" o los papillots<\/em> como opciones mucho mejores a la hora de evitar la inflamaci\u00f3n y, en \u00faltima instancia, el malestar emocional.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a los crudos, \"aunque no afecta, al estado de \u00e1nimo, lo cierto es que los alimentos sin cocinar cuestan m\u00e1s de digerir, <\/strong>especialmente en personas con un metabolismo lento\". Para mejorar la digesti\u00f3n, \"podemos activar el metabolismo con especias. Por ejemplo, si te tomas una ensalada, puedes a\u00f1adirle un poco de jengibre o canela en polvo, o vinagre de manzana. Todo esto son condimentos que activan los jugos g\u00e1stricos\", aconseja.<\/p>\n\n\n\n El papel de la microbiota en la modulaci\u00f3n emocional es crucial. Ahora bien, de los millones de microorganismos que habitan en nuestro intestino, hay tres tipos que se llevan la palma en cuanto a su influencia en el estado de \u00e1nimo. Son las b\u00edfidobacterias, los lactobacilus y el butirato<\/strong>. Se sabe que las primeras influyen mucho en la producci\u00f3n de serotonina y que los lactobacilus tienen efectos muy positivos en la ansiedad, y que regulan la neuroinflamaci\u00f3n. Ambos tipos de bacterias podemos encontrarlos en los fermentados, como el miso, el tempeh, tamari, kimchi, el chucrut, los encurtidos de olivas, de pepinillos, el k\u00e9fir o el yogur\", apunta la experta.<\/p>\n\n\n\n Confirmada la \u00edntima relaci\u00f3n entre tu microbiota y la depresi\u00f3n<\/a><\/p>\n\n\n\n Eva Carnero<\/p>\n\n\n\nSerotonina y dopamina, bienestar y placer<\/h2>\n\n\n\n
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Pollo, pl\u00e1tano y chocolate negro, para ser felices<\/h2>\n\n\n\n
Cuanto m\u00e1s inflamados, mayor malestar f\u00edsico y emocional<\/h2>\n\n\n\n
Pasarse con el tostado no ayuda<\/h2>\n\n\n\n
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Los microorganismos que nos ponen de buen humor<\/h2>\n\n\n\n
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